Cake aux épices et abricots secs, nappage au chocolat blanc – sans Gluten

 

 

 

A l’écoute de nos envies

En préparant cette recette, je me suis dit que l’esprit de Noël commençait déjà à s’immiscer dans mon esprit. Il est vrai qu’épices et Chocolat sont plutôt évocateurs de cette période de l’année.

Mais bizarrement ce fut mon envie du moment, enfin pas si bizarre que ça quand on y réfléchi.

En ayurvéda par exemple, pour lequel notre corps, au même rythme que les saisons changent et se transforme et dont les besoins, de ce fait évoluent, met l’accent en automne sur une alimentation nourrissante et réchauffante. Fruits secs et épices seraient donc les alliées santé en automne.

Pour patienter jusqu’à Noel et pour se préparer à l’hiver qui arrive à grand pas, voici donc ma recette de cake aux épices et abricots secs, nappage au chocolat blanc. Un mélange harmonieux entre notes épicées, douceur (emmené par le chocolat blanc) et la fraîcheur acidulée de l’abricot sec.

cake aux épices

Cake aux épices et abricots secs

Nappage au Chocolat Blanc

◊ Sans Gluten ◊

 

Ingrédients :

  • 80 gr de farine de riz
  • 60 gr de farine de pois chiche
  • 60 gr de fécule de maïs
  • 130gr de rapadura (sucre de canne complet)
  • 100gr d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 2cc d’épices pour pain d’épices (cannelle, badiane, clou girofle, gingembre, cardamome)
  • 170gr d’abricots secs
  • 15/20 amandes
  • 100 gr de chocolat blanc

cake aux épices et abricots secs

Préchauffez votre four à 180°

Tamisez ensemble la farine de riz, de pois chiche et la fécule de maïs. Une fois tamisées, ajoutez la levure et les épices, et réservez

Dans un cul de poule ou un saladier, déposez les œufs et le sucre et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.

Ajoutez l’huile d’olive et mélangez de nouveau.

Ajoutez petit à petit le mix farine/épices/levure et mélangez bien à l’aide d’un fouet de façon à obtenir une pâte bien homogène.

Mettez de côté 2 abricots secs entiers pour la décoration finale et passez le reste au mixeur (ou coupez-les très finement si vous n’avez pas de mixeur). Ajoutez- les à votre pâte et mélangez bien le tout.

Dans un moule préalablement huilé, déposez votre pâte et enfournez pendant environ 40min.

 

Pour le nappage au chocolat blanc :

Faites fondre au bain marie 100gr de chocolat blanc.

Une fois refroidi, démoulez votre cake et à l’aide d’une spatule, venez déposez le chocolat blanc sur le dessus du cake.

Parsemez de morceaux d’abricots et d’amandes.

cake aux épices abricots secs

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