Gaspacho bicolore Concombre et Betterave

gaspacho concombre et betterave

Gaspacho !!

Ca y est la saison des gaspachos a officiellement commencée. Qu’est-ce qui me fait dire ça ? Et bien, la hausse des températures, pardi !

Qui dit chaleur, dit envie de fraicheur. Non, pas vous? Aaaah, l’être humain et ses paradoxes!

Aujourd’hui, on bouscule le traditionnel gaspacho ou gazpacho Andalou. Vous l’aurez compris, pas de tomates ici mais des concombres ( on en profite c’est la saison), de l’avocat et de la betterave.

La recette est simple, rapide à réaliser et je vous livre un petit secret pour faire une jolie présentation et épater vos convives.

Pour apporter encore un peu plus de fraicheur, j’ai rajouté quelques feuilles de menthe ciselées, mais n’hésitez pas à varier les plaisirs avec d’autres herbes, telles que l’aneth, le basilic ou la ciboulette.

 

 

gaspacho concombre-betterave

Gaspacho Bicolore

Concombre et Bettrave

Ingrédients pour environ 70cl de Gaspacho :

  • 2 concombres (400gr)
  • 1 betterave cuite (250gr)
  • 1 avocat
  • ½ citron
  • 1 gousse d’ail
  • Tabasco
  • sel
  • Feuilles de menthe

Coupez environ 30gr de concombre et 30gr de betterave en petits cubes et réservez.

Passer le concombre ainsi que la gousse d’ail à la centrifugeuse. Récupérez le jus et réservez. Passez ensuite la betterave dans la centrifugeuse et réservez le jus dans un récipient autre que celui utilisé pour le concombre.

Dans le bol du mixeur, versez le jus de concombre, l’avocat préalablement pelé et dénoyauté, le jus d’un 1/2 citron, le sel et une dizaine de gouttes de Tabasco. Mixez le tout.

Pour le dressage et un effet de gaspacho bicolore, rien de plus simple. Disposez dans le fond de votre plat les petits cubes de concombre et betterave. Versez ensuite la préparation au concombre, puis le jus de betterave ( bien respecter cet ordre, c’est le secret). A ce moment là, soyez créatif et laissez parler votre imagination!! Pour sublimer votre plat, vous pouvez rajouter quelques feuilles de menthe ciselées et de jolies fleurs comestibles.

 

A vous de jouer !

 

gaspacho concombre betterave

 

 

 

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