Gâteau moelleux pommes & noisettes – sans Gluten

Gourmandise d’Automne

“An apple a day keeps the doctor away”, parait-il ? Cependant, aujourd’hui, c’est non seulement la pomme qui est à l’honneur mais aussi (et surtout) la gourmandise !

Tout a commencé un dimanche, ou intriguée par toutes les curiosités culinaires que ma mère renferme dans ses placards, je suis tombée sur ce petit paquet qui disait « farine de tourteau de noisette ».  Il n’en fallait pas plus pour me faire succomber et me donner l’envie d’expérimenter.

Après quelques recherches, j’ai ainsi découvert que cette farine n’était autre que les résidus solides obtenus après extraction de l’huile, qui sont ensuite broyés pour en faire de la farine.

Non panifiable, elle doit être ajoutée à d’autres farines. Je l’ai ainsi mélangé à de la farine de riz et de la fécule de mais pour réaliser ce gâteau aux pommes & noisettes sans gluten.

Pour les pommes, j’ai choisi les pommes Ariane pour leur saveur sucrée – acidulée et leur peau d’un rouge profond. Si vous souhaitez conservez la peau, utilisez de préférence des pommes bio.

J’aime aussi leur côté ferme, qui se tient plutôt bien à la cuisson. Et pour la petite histoire, la pomme Ariane tire son nom de son année de création 1979, la même année que le vol inaugural de la première fusée Ariane !

Prêt pour le décollage ?

Si vous ne trouvez pas de farine de tourteau de noisette près de chez vous, vous pouvez la trouvez en ligne directement sur le site de l’huilerie Lépine.

Gateau sans gluten pommes noisettes

Gâteau Moelleux

Pommes & Noisettes 

(sans Gluten)

Ingrédients pour un gâteau de 4 à 6 pers :

  • 60 gr de farine de riz
  • 60 gr de fécule de mais
  • 30 gr de farine de tourteaux de noisette
  • 140 gr de sucre non raffiné
  • 3 œufs
  • 80 gr d’huile d’olive
  • 4 pommes
  • 2cs de purée de noisette
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 1cc de cannelle
  • ½ sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • Une dizaine de noisettes

pommes

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre et les œufs.

Tamisez ensemble, la farine de riz, de noisette, la fécule de mais, le sel ainsi que la levure chimique.

Une fois tamisées, ajoutez-les à votre préparation. Mélangez bien et ajoutez l’huile puis la purée de noisette et enfin l’extrait de vanille et la cannelle.

Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse.

Je vous propose deux solutions pour ajouter les pommes (selon votre créativité !). Vous pouvez soit ajouter les morceaux de pommes directement dans votre appareil et verser le tout dans votre moule* préalablement huilé soit verser en premier l’appareil dans le moule huilé et ajouter ensuite les pommes préalablement découpées en fines lamelles.

J’ai pour ma part, versé l’appareil dans le moule, découpé les pommes en fines lamelles et les ai ensuite insérées dans la pâte en cercle à la verticale côté peau vers l’extérieur.

Saupoudrez d’un peu de sucre et de noisettes concassées et cuire au four 40/45 min à 180°

*A titre indicatif, j’ai utilisé un moule de 22cm

gateau sans gluten noisettes pommes

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    4 COMMENTS

  • Il est trop jolie ton gâteau !!
    Un gâteau pomme noisette, c’est vraiment « la base » pour l’automne hihi
    En tout cas il a dû être super bon.
    Salut !
    Melody ♡ (du blog https://inlovewithfoodandvegan.com/ <<< où je partage également des recettes saines vegan et sans gluten (+paleo), mon combat avec l'acné (astuces/conseils) et des posts lifestyle hihi) 😉

    • unsongeencuisine | 20 octobre 2017 | Reply

      Merci Melody !!!Effectivement pomme – noisette le combi de l’automne par excellence et je te confirme il était très bon, mais n’hésite pas à me donner ton avis si tu testes la recette.
      a très bientôt.

  • mombuleau | 20 octobre 2017 | Reply

    Je vas le faire vendredi , Isa Manu Phil viennent diner avec les enfants , très jolie la photo avec le sucre tamisé, qui montre la pomme en transparence Bizzzz

    • unsongeencuisine | 20 octobre 2017 | Reply

      Merci Coco ! hâte d’avoir ton retour

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