Muffins aux pommes et coeur fondant au caramel

Come on, it’s tea time !!

L’heure du thé, le quatre-heure ou le goûter, appelez le comme vous voulez mais ne me dites pas que ça ne vous arrive jamais?

Chez moi le tea time, c’est sacré !!Oui rien que ça. Et même au travail il a trouvé sa place ( bien sûr, tout ça reste entre nous :))

Non pas que je sois une fan de thé anglais, loin de ça, et pourtant je suis une vraie amatrice de thé, mais celui là n’est pas vraiment à mon goût.

Bref, s’accorder une petite pause dans la journée, ça fait tout simplement du bien. Je pense qu’il est important de se réserver des petits moments pour soi ou de convivialité avec les autres, même quelques minutes peuvent suffire. C’est l’occasion pour se recentrer, s’oxygéner, ce qui permet de repartir encore plus reboosté.  Alors, quand en prime, on peu ravir nos papilles c’est encore mieux.

Je failli à la tradition, donc pas de scones pour accompagner ce tea time, mais un muffin aux pommes et son coeur fondant au caramel.

muffins aux pommes caramel

 

Quelques petites précisions concernant la recette. Je vous conseille de préparer la crème caramel la veille, car elle doit être passée au congélateur plusieurs heures.

Pour la recette de la pâte, j’ai utilisé de la farine de grand épeautre non hybridé, car elle est beaucoup mieux supportée par les intolérants au gluten dont je fais partie. De plus, l’épeautre est une céréale riche en vitamines B1, B2, B6 et A,D,E, en fer, phosphore et surtout en magnésium dont la teneur est 10 à 15 fois supérieure à celle du blé.

Si vous n’avez pas de farine d’épeautre sous la main, pas de panique, vous pouvez la remplacer par de la farine de blé.

Si vous n’arrivez pas à décoller les cubes de caramel, passez délicatement une lame de couteau le long de chaque cube, et ils se décolleront très facilement.

Voilà, je vous ai tout dit.  Enjoy !!

 

pommes caramel

muffins aux pommes

Muffins aux Pommes et coeur fondant au Caramel

Ingrédients pour 8 gros muffins :

  • 250gr de farine d’épeautre
  • 50gr de poudre d’amande
  • 10 dates
  • 1 oeuf
  • 40gr d’huile d’olive
  • 200ml de lait d’amande
  • 1 pomme
  • 1 sachet de levure
  • 1cc de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1cc d’extrait de vanille

Pour réaliser le coeur au caramel

  • 160gr de sucre de canne non raffiné
  • 50cl de creme d’amande cuisine
  • 1 c.s de fécule de mais
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 1 bac à glaçons

 

Dans une casserole, verser le sucre et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à se dissoudre puis se transforme en un liquide ambré. Ajouter ensuite 40cl de crème d’amande cuisine et l’extrait de vanille. Attention allez-y progressivement pour éviter les projections, le sucre étant à haute température. Mélanger à l’aide d’un fouet.

Dans un bol, verser les 10cl de crème d’amande restant et ajouter la fécule de mais. Mélanger bien et verser cette préparation dans la casserole. Remuer continuellement jusqu’à épaississement du mélange. La texture du caramel, que l’on souhaite obtenir est proche de celle d’une crème pâtissière. Une fois celle-ci obtenue, verser le caramel dans le bac à glaçons et le mettre au congélateur pendant environ 4 heures.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, verser la farine, la poudre d’amande, le sel et la levure.

Dans le bol du mixeur, disposez les dates (enlever au préalable le noyau), l’huile, le lait d’amande, l’oeuf, la cannelle et mixer le tout. Verser cette préparation dans le saladier et mélanger bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Couper la pomme en tous petits dés et ajoutez les à la pâte, en mélangeant bien.

Prenez ensuite votre moule à muffins préalablement huilé et tapisser le fond de pâte. Ajouter ensuite un « glaçon » de caramel, et recouvrer le entièrement de pâte.

J’ai ensuite décoré le dessus de mes muffins avec des brisures d’amandes, un peu de sucre, et quelques lamelles de pommes.

Enfourner le tout et laisser cuire pendant environ 30 min.

muffins pommes caramel

 

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    2 COMMENTS

  • Amy | Food Etcaetera | 26 mars 2017 | Reply

    Je découvre à peine ton blog et j’adore! Très belles photos, et tes recettes sont plus délicieuses les unes que les autres! Bon week end!
    Amy

    • unsongeencuisine | 26 mars 2017 | Reply

      Merci beaucoup Amy, contente qu’il te plaise !!
      Je te retourne le compliment, ton blog est superbe également.
      Bon week-end a toi.

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