Pain sans gluten au chou-fleur et idée sandwich

 

 

 

Une pause Dèj?

Les vacances semblent déjà loin. L’automne commence à nous livrer ses premières couleurs fauves et la routine, quant à elle se remet en selle.

Pour égayer ce retour au travail (un peu difficile je vous l’avoue), j’essaie d’innover dans la préparation de mes « lunch box ».

Je me suis donc lancée dans la réalisation de ce « pain » sans gluten pour donner du peps à mes sandwiches.

Il est également modifiable selon vos envies. Ici, j’ai utilisé du chou-fleur mais vous pouvez aussi essayer avec un autre légume (brocoli, chou romanesco…) ou encore remplacer la farine de pois chiche par une autre farine sans gluten.

Savoir s’accorder du temps, aussi court soit-il, même dans un environnement qui, de prime à bord, ne s’y prête pas est un exercice que je m’efforce de faire chaque jour, cela me permet de recharger les batteries.

Et vous, quels sont vos petits plaisirs du déjeuner ?

 

 pain sans gluten- un songe en cuisine

« Pain » sans Gluten au Chou-Fleur

et

Idée Sandwich

 

Ingrédients pour le pain sans gluten au chou-fleur :

  • 400gr de chou-fleur
  • 60gr de farine de pois chiche
  • 40gr de fécule de mais
  • 1 cs d’herbes de Provence
  • 3 œufs
  • Sel
  • Huile d’olive

Ingrédients pour une idée de sandwich :

  • ½ citron
  • ½ avocat
  • 6 tomates cerises
  • Quelques pousses de betterave, d’épinard ou du mesclun
  • Feta
  • Tahini pour tartiner

Pour réaliser le pain sans gluten au chou-fleur :

Coupez les têtes de chou-fleur, lavez-les et égouttez-les bien. Disposez-les ensuite dans le bol du mixeur et mixer finement.

Dans un saladier, versez la farine de pois chiche, la fécule de mais le sel, les herbes de Provence. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez le tout de façon homogène.

Ajoutez le chou-fleur à votre préparation et mélangez.

Recouvrez le fond de la plaque du four de papier sulfurisé, et badigeonner-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Venez ensuite étaler la préparation sur la plaque du four de façon régulière et qu’elle fasse environ 1cm d’épaisseur.  Avant d’enfourner, badigeonner la d’huile d’olive à l’aide de votre pinceau.

Cuire environ 15 min à 200°

Pain sans gluten   Pain sans gluten

Pour la réalisation du sandwich :

Écrasez la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette et ajoutez une pincé de sel et un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation.

Tartinez votre pain d’avocat, ajouter les pousses d’épinards, les tomates cerises, la feta émiettée et tartinez la tranche supérieure de tahini.

 

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    2 COMMENTS

  • Raphaëlle | 29 septembre 2017 | Reply

    Bonjour !
    Ca a l’air super bon ! Surtout pour les pressés comme moi qui ont besoin de se faire des trucs rapides dans la semaine ! 🙂

    Combien de temps se conserve le pain de chou fleur à peu près ?

    Merci !

    • unsongeencuisine | 29 septembre 2017 | Reply

      Bonjour Raphaëlle
      Contente que la recette te plaise.
      Le pain se conserve très bien 3/4 jours au réfrigérateur, de préférence dans une boite hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
      A bientôt !

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