Le Riz noir
Une des choses que j’affectionne dans la cuisine, c’est qu’un petit rien, comme une odeur, une épice, un plat peut vous transporter, vous faire voyager.
Et bien souvent, sans le savoir, se cache derrière nos ingrédients une histoire.
Partons donc aujourd’hui sur les traces du Riz Noir.
Originaire de Chine, la légende dit que seul l’empereur et sa famille avait le droit d’en manger. Il était à ce titre surnommé « le riz interdit » ou « riz de l’empereur ». A l’époque, le riz noir avait pour réputation de procurer une plus grande longévité à ceux qui en consommait.
Aujourd’hui son attrait a dépassé les frontières. L’Italie en est d’ailleurs devenu un des principaux pays producteurs ou il a pris le nom de « Riso Venere ».
Aliment Santé, une étude américaine aurait même montré qu’une seule cuillère de riz noir contiendrait plus d’antioxydants qu’une portion de myrtilles, tout en étant riche en fibre, vitamines E et pauvre en sucres.
C’est par hasard, que j’ai découvert qu’il existait des pâtes au riz noir. Sans gluten, j’espère que son petit gout subtil de noisettes vous séduira autant que moi.
Pâte de Riz Noir
et
légumes à la crème de coco
Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 160 gr de nouilles de riz noir
- 100 gr d’épinards frais
- 130 gr de pousses de soja
- 2 oignons blancs de taille moyenne
- 1 gousse d’ail
- 250 gr de champignons de Paris
- 1cs d’huile de coco
- 2 cives
- 4 brins de persil
- Sel / poivre
- 100 ml de crème de coco
Faites cuire les nouilles de riz noir dans un grand volume d’eau salée pendant 4-5 min, égouttez et réservez.
Émincez les oignons blancs, l’ail et les champignons.
Dans un wok ou une poêle, faites revenir les oignons et la gousse d’ail, ajoutez ensuite les champignons. Faites revenir 5 min à feu moyen.
Ajoutez les épinards et les pousses de soja et faites revenir de nouveau pendant 5 min.
Ajoutez les pâtes et le lait de coco, mélangez bien et faites revenir de nouveau 3min.
Parsemez de cives et de persil ciselés au moment de servir.
6 COMMENTS
Ça à l’air absolument délicieux ! Et merci pour le petit côté « historique » du riz noir, très intéressant 🙂
Merci!!la recette est très rapide à réaliser. N’hésite pas à nous faire un retour si tu la testes.
Super intéressant l’histoire du riz noir !
Oui !! ce petit grain noir est plein de surprises!!
Je ne connais pas du tout cette sorte de riz, mais je vais me mettre à sa recherche très vite! 🙂
Tu peux le trouver en magasin bio. N’hésite pas à me dire ce que tu en penses !!