Salade dark purple – Chou rouge & Bettrave chiogga

 

 

 

 

Le goût de l’art

Et

L’art du goût

 

Je ne sais pas vous, mais pour ma part, ce que j’aime dans le fait de cuisiner c’est, non seulement, jouer avec les associations de saveurs mais également jouer avec les couleurs. Je Trouve qu’une cuisine réussie, est celle qui va stimuler nos sens et donner des émotions. C’est d’ailleurs, ce qui rend si incroyable la cuisine gastronomique.

Malheureusement, nous ne sommes pas tous des chefs étoilés !! Malgré tout, chacun à son niveau, la cuisine peut-être un fabuleux terrain de jeu pour exprimer sa créativité et surtout pour s’amuser.

Alors aujourd’hui, on ne voit pas rouge mais violet avec cette salade de chou rouge violet :p, betterave Chioggia et myrtilles. Le tout agrémenté d’une sauce aux saveurs de cannelle et cumin et miel. De quoi, je l’espère, vous inspirer et ravir vos papilles.

 

salade dark purple- choux rouge-bettrave - riz

Salade Dark Purple

au Chou Rouge & Betterave Chioggia

 

Ingrédients :

  • ½ chou rouge
  • 1 betterave Chioggia
  • 80gr de graines de courges
  • 130gr riz demi-complet
  • 125gr myrtilles
  • Persil

Sauce :

  • 50gr d’huile d’olive
  • 50gr de vinaigre de cidre
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1cc de cumin en poudre
  • 1cc de miel
  • Sel
  • Poivre / piment d’Espelette

alade dark purple chou rouge et chioggia

Faites cuire le riz puis laissez refroidir.

Faites griller les graines de courges. Pour cela, versez les dans une poêle chaude, quand elles commencent à crépiter remuer avec une spatule, et laissez griller quelques minutes.

Emincez le chou.

Épluchez la betterave, coupez la en 2 et passez-la à la mandoline pour obtenir de fines tranches.

Pour préparer la sauce, disposez dans un bol tous les ingrédients et mélangez bien.

Dans un saladier, mettez le chou émincé, la betterave, les graines de courges, le riz et les myrtilles ajoutez la sauce et réservez au frais couvert d’un film jusqu’au moment de servir.

Pour parfaire votre dressage, ajouter un peu de persil ciselé.

dark purple salade - chou rouge betterave chioggia

 

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