Sandwiches de printemps

 

 

 La vie en rose

Ça y est le printemps est là, je ne sais pas vous mais moi je l’attendais de pied ferme, c’est ma saison préférée.

Fini la grisaille, la pluie et le froid. Quel bonheur de profiter du chant matinal des oiseaux, voir la nature se réveiller, bourgeonner et sentir son corps retrouver toute sa vitalité.

Même Paris voit la vie en rose en ce moment et nous offre un joli spectacle de cerisiers en fleurs, fugace certes, mais incroyablement inspirant.

Qui dit printemps, dit aussi la saison des premiers pique-niques. Alors ni une ni deux, c’est le moment de prendre son joli panier en osier, un joli plaid (rose de préférence !!) et d’aller mettre ses pieds dans l’herbe.

Pour régaler vos papilles, pendant ce moment de doux repos, je vous ai concocté non pas une, mais deux recettes de petits sandwiches. Il y en a pour tous les gouts vegés et non végés !!

Pour ne pas faillir au thème du jour, je vous dévoile également ma recette de petits pains tout rose, 100% naturel.

Allez c’est parti !!

sandwiches de printemps vegetarien     

Sandwiches de Printemps

Ingrédients pour la réalisation des petits pains :

  • 200gr de farine d’épeautre ou de blé
  • 70gr de jus de betterave ou 2 petites betteraves*
  • 1cc de levure de boulanger sèche
  • 50g d’eau
  • 1 pincée de sel

*Si vous n’avez pas trouvé de jus de betterave en bouteille, vous pouvez soit passer vos betteraves à la centrifugeuse ou à l’extracteur de jus soit, si vous avez acheté des betteraves cuites sous vide, en récupérer le jus.

Versez dans un bol la levure de boulanger avec 50gr d’eau tiède et laisser s’activer la levure pendant environ 30min.

Dans un saladier, disposez la farine et le sel et ajoutez le jus de betterave et le mélange levure/ eau.

Formez une boule et pétrissez la pendant environ 10 min sur votre plan de travail.

Remettez la boule dans votre saladier, couvrez le d’un torchon et laissez reposer de préférence dans un endroit chaud et humide pendant environ 2 heures, votre pâte doit doubler de volume.

A l’issue des 2 heures, divisez votre pâte en 4, de façon à former 4 petites boules.

Bien fariner votre plan de travail et abaisser chaque boule au rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir un ovale de 25 cm de long environ sur 10/12 cm de large.

Replier la en deux et laissez reposer de nouveau 30 min.

Pré-chauffer votre four à 180°

Avant d’enfourner, badigeonnez légèrement chaque pain d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Laissez cuire 13 min.

pains à la bettrave

Ingrédients pour la garniture des sandwiches végétariens :

  • 100gr de chou rouge
  • 1 carotte
  • 120gr de feta
  • 3cc de miel liquide
  • Houmous
  • 1cs de tahin ( purée de sésame)
  • ½ citron
  • 3cs d’huile d’olive
  • Graines germées

Dans un plat disposez la feta coupée en tranche et badigeonnez la de 2 cc de miel. Faites caraméliser les tranches dans votre four pendant 10min environ à 200° en disposant votre plat en haut du four.

Dans un saladier, disposez le chou, l’endive et la carotte finement émincés. Ajoutez le tahin, l’huile d’olive, le jus d’1/2 citron et mélangez bien.

Pour le dressage, ouvrez vos petits pains, tartinez la partie inférieure d’houmous, ajoutez un peu de mélange choux/endive/carotte, ainsi que les tranches de feta et parsemez le tout de graines germées.

 

 

Ingrédients pour la garniture au poulet :

  • 1 escalope de poulet
  • 2 avocats
  • 4/5 radis
  • Quelques feuilles de mesclun
  • ½ citron
  • 1cs de purée de cacahuète
  • 3cs d’huile d’olive
  • 8/10 cacahuètes
  • Sel / poivre

Coupez l’escalope de poulet en fines lamelles et faites les revenir à la poêle. Salez, poivrez et réservez.

Dans un bol, écrasez les deux avocats, salez à votre gout et ajoutez un filet de jus de citron pour éviter que l’avocat ne s’oxyde.

Préparez ensuite l’assaisonnement. Dans un bol, versez l’huile d’olive, la purée de cacahuète, le jus de citron, la pincée de sel et mélangez bien.

Pour le dressage, ouvrez vos petits pains et tartinez la partie inférieure d’avocat, ajoutez quelques feuilles de mesclun, quelques rondelles de radis, l’émincé de poulet, ajoutez ensuite la sauce et parsemez de morceaux de cacahuètes.

 

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