Tarte aux fruits rouges { Végane }

 

 

 

Le Solstice

 9 mois qu’on l’attendait, qu’on en rêvait, qu’on le désirait. 9 mois qu’on ne pensait qu’à lui. Oui l’été est enfin là !!

Sauf que cette fois-ci, il est arrivé en trombe et à dégainé ses plus beaux atouts sans attendre. Alors forcément on est un peu sous le choc, ou plutôt sous le chaud.

Paris est irrespirable, en surchauffe totale. Plus besoin d’aller au Spa, le RER fait sauna !

En attendant un retour à la normale et parce que, malgré tout, on est contents qu’il soit là, je vous ai concocté une recette de tarte aux fruits rouges.  Je l’ai voulu sans produits laitiers pour plus de légèreté.

Pour cela j’ai remplacé la crème pâtissière par une crème aux noix de cajou à la saveur légèrement beurrée. Sa douceur et son onctuosité se marie parfaitement aux notes acidulées des fruits rouges.

tarte aux fruits rouge végane

Tarte aux fruits rouges

{ Végane }

 

Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes :

Pour le fond de tarte :

  • 280gr de farine d’épeautre
  • 50gr de poudre d’amandes grillées
  • 50gr de sucre de coco
  • 10cs d’eau
  • 80gr d’huile de coco
  • ½ cc de sel

Pour la garniture :

  • 160gr de noix de cajou
  • 450gr de lait d’amande
  • 2cc d’extrait de vanille
  • ½ cc de cardamome en poudre
  • 1 ½ d’Arrow-root ou fécule de mais
  • 100gr de sucre non raffiné
  • 120gr de myrtilles
  • 120gr de framboises
  • 100gr de groseilles
  • 10/15 fraises

tarte aux fruits rouges

Pour réaliser le fond de tarte :

Dans un saladier, disposez la farine, le sucre, la poudre d’amande et mélangez. Ajoutez l’huile de coco et mélangez du bout des doigts. Ajouter l’eau et formez une boule. Filmez au contact et laissez reposer 30min.

Pré-chauffer votre four à 180°.

Pendant ce temps, étalez votre pâte sur un plan de travail. Disposez-la dans votre moule à tarte préalablement huilé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Cuire environ 30min et laissez refroidir

Pour réaliser votre crème pâtissière végane :

Faire tremper les noix de cajou pendant 2 à 6 h.

Dans un mixeur, verser les noix de cajou préalablement égouttées et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter le lait d’amande, le sucre, l’extrait de vanille, la cardamome et mélangez.

Versez ce mélange dans une casserole, ajoutez l’arrow-root. Faites épaissir la préparation à feu moyen.

Laissez refroidir.

Pour le dressage, rien de plus simple.

Verser la crème dans le fond de tarte et disposez les fruits rouges à votre guise

Et voilà c’est prêt !

tarte aux fruits végane

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