Tartelette Citron, Coco et Chocolat Blanc

 

 

 

Non, la Gourmandise n’est pas un vilain défaut !

A l’heure ou je vous écris ces quelques mots, je suis la tête dans les nuages, ou plutôt au dessus des nuages, dans un avion qui me ramène à Paris après un rapide séjour en Toscane, pour le travail.
Si toutefois vous êtes de passage à Florence, je vous ai trouvé une petite adresse comme on les aime Il Desco Bistrot.
Un « farm to table » bistro, comme ils appellent ça !! La cuisine est faite uniquement à partir de produits frais venant de la ferme familiale et de petits producteurs locaux.

Un joli choix de plats végétariens et sans gluten vous y attend. Je vous conseille vivement le moelleux au chocolat, un vrai régal.

Tout ça pour dire que, malgré ce que pense une majorité de gens, manger sainement, pardon « healthy », ne veut pas dire se nourrir exclusivement de graines et de tofu. Non, avoir une alimentation santé, c’est aussi et avant tout une alimentation plaisir.

Alors aujourd’hui, je vous invite à la gourmandise avec cette recette de tartelette Citron, Coco et son nappage au chocolat blanc.

Tartelette-citron-coco-chocolatblanc

Elle est sans gluten et sans produits laitiers, très simple et surtout rapide à préparer.

La pâte est réalisée, uniquement, avec des dattes, des noix de cajou et des amandes. Elle ne nécessite aucune cuisson, vous pouvez d’ailleurs la moduler à votre goût et y ajouter d’autres oléagineux que les amandes et noix de cajou.

Les dattes sont pour moi un super aliment. Elles sont riches en nutriments, vitamines et oligo-éléments. J’en consomme généralement le matin, ou avant d’aller faire du sport, car elles fournissent un apport énergétique appréciable.

Son goût savoureux aux notes orientales et caramélisées se marie parfaitement à la Coco et au Citron qui lui apporte une note de fraicheur. Quant au chocolat blanc, c’est la note de douceur et de gourmandise qu’on adore et qui fait toute la différence.

 

tartelette-citron-coco-chocolatblanc

Tartelette Citron, Coco et Chocolat Blanc

Ingrédients pour 2 tartelettes :

Pour la pâte :

  • 50gr de noix de cajou
  • 50gr d’amandes
  • 7/8 dattes Medjool ( environ 140gr)

Pour la crème Coco/Citron :

  • 200ml de crème de coco
  • 1 citron bio
  • 20gr de sucre de coco
  • 1cs bombée de fécule de maïs

Pour le nappage :

  • 50gr de chocolat blanc
  • Noix de coco rapée
  • Fleurs de bleuet (facultatif)

Commencez par préparer la pâte.

Verser dans le bol du mixeur les dattes dénoyautées. Mixer 10 secondes.

Ajoutez les noix de cajou ainsi que les amandes et mixez jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Personnellement, j’aime quand les morceaux d’amandes et de noix de cajou ne sont pas complètement réduits en poudre et qu’il reste quelques petits morceaux. Cela donne de la texture et du croustillant à ma pâte.

Disposer ensuite du papier de cuisson au fond de chaque moule et étalez la pâte aux doigts. Réservez.

Ne négligez pas l’utilisation du papier de cuisson, sinon votre tartelette sera difficile à démouler.

Passons ensuite à la préparation de la crème Coco/ Citron.

Dans une casserole, versez la crème de coco, le sucre de coco, le jus d’un citron et quelques zestes. Portez à ébullition.

Dans un bol délayez la fécule de maïs avec un peu d’eau et ajoutez cette préparation à la précédente.

Mélangez jusqu’à épaississement. Vous devez obtenir une texture crème bien lisse.

Versez la crème sur les fonds de tartelette et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Une fois fondu, recouvrez entièrement la crème coco/citron de chocolat blanc.

Mettre au réfrigérateur pendant 30min.

Avant de servir, démouler délicatement vos tartelettes et saupoudrez de noix de coco râpée. J’ai également ajouté quelques zestes de citron et fleurs de bleuet pour la touche colorée!

Tartelette-coco-citron-chocolatblanc

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