Tiramisu revisité à l’orange

tiramisu à l'orange et speculos

 

Il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de partir à la découverte de l’île de Chypre. Une ile aux milles facettes, avec ses petits villages perdus dans la montagne, ses eaux translucides, la gentillesse de ses habitants et surtout ses orangeraies à perte de vue.

Un régal autant pour les yeux que pour les papilles. :))

Je suis donc rentrée dans ma grisaille parisienne avec de jolies images plein la tête, qui m’ont inspirées pour vous proposer cette recette de tiramisu à l’orange revisité (le titre est fort mal choisi me direz-vous !! tant pis j’assume !!

J’avais envie de travailler l’orange sous différentes formes et d’y ajouter une petite pointe d’exotisme avec la crème de coco en chantilly, qui nous fait espérer que les premiers rayons du soleil printaniers ne tarderons pas à pointer le bout de leur nez.

Et puis, c’est la fin de la pleine saison des oranges, il faut donc en profiter. Sans oubliez que ces merveilles sont gorgées de vitamines C, un bon allié pour vaincre les derniers petits désagrément de l’hiver.

Tiramisu revisité à l’orange

 

Ingrédients pour 4 petites verrines ou 2 grandes :

  • 5 oranges de table
  • 1 orange sanguine
  • 50 gr de sucre de canne non raffiné
  • 2 étoiles de badianes
  • 200ml de crème de coco (ne confondez pas avec le lait de coco !)
  • 6 à 8 spéculos
  • ½ cuillère d’extrait de vanille

 

Peler les oranges à vif et séparer les quartiers.

Dans une casserole, mettre les quartiers d’orange, les étoiles de badiane et les 30gr de sucre. Laisser compoter à feu moyen. Pour moi cette opération à pris une petite heure, jusqu’à ce que le jus se soit entièrement consumé.

Pendant ce temps, verser la crème de coco dans un récipient et la battre comme des œufs en neige.

Une fois la chantilly formée, ajouter le reste de sucre (20gr) et l’extrait de vanille, et battre de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène

Réserver la chantilly au frigo ainsi que la compotée d’orange pendant au moins 30 min.

Pour le dressage c’est à votre guise, pour ma part j’ai commencé par le spéculos que j’ai au préalable émietté, j’ai ensuite disposé une couche de compotée d’orange, une de petits morceaux d’orange sanguine, une couche de chantilly et ainsi de suite.

 

tiramisu à l'orange

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