Velouté aux légumes oubliés

 

 

Les légumes Oubliés

Avec la chute des températures, les soupes ont fait leur apparition dans nos menus.

C’est vrai qu’elles ont un petit côté réconfortant, vous ne trouvez pas ?

Et puis elles ouvrent le champ à la créativité, dans le sens où il n’y a pas vraiment de règle établie, on fait au gré de ce qui nous tombe sous la main et de l’inspiration du moment.

Cette semaine, j’ai donc décidé de me pencher sur ces légumes dont on parle peu.

On les croise pourtant souvent sur les étals des marchés mais leur côté « inconnu » nous tient souvent à distance. Parlons donc tout d’abord du pâtisson, ce légume originaire d’Amérique centrale généralement blanc en forme, dit-on, d’un bonnet d’empereur (moi j’aurai plutôt dit d’une soucoupe volante, mais bon …) dont le goût délicat s’apparente à celui de la courgette. Pour lui donner un peu de peps, je l’ai associé au panais au gout très parfumé, parfait allié d’une alimentation bien-être tant il est concentré en vitamines et minéraux.
Pour booster notre apport en oméga 3 et apporter un peu de gourmandise à mon velouté aux légumes oubliés, j’ai ajouté également quelques amandes.

soupe aux légumes oubliés

Velouté aux légumes oubliés

Panais & Pâtisson

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâtisson d’environ 500gr
  • 1 panais d’environ 250gr
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 50 gr d’amandes émondées
  • 0.5 lt d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel / poivre

patisson

Épluchez le pâtisson, le panais et les oignons et faites-les cuire à la vapeur avec les amandes pendant environ 20/25 min.

Pendant ce temps préparez le bouillon en faisant dissoudre le cube dans 0.5l d’eau chaude.

Une fois les légumes cuits, passez-les au mixeur en ajoutant le bouillon. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Au moment de servir, j’aime agrémenter cette soupe de quelques morceaux d’amandes, de graines germées et de quelques gouttes d’un bon vinaigre balsamique.

soupe panais et patisson

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    2 COMMENTS

  • Roy | 3 novembre 2017 | Reply

    Encore une fois, bravo pour tes réalisations. Non seulement tes recettes sont exquises et quel talent pour tes photos. On en mangerait !!!

    • unsongeencuisine | 3 novembre 2017 | Reply

      Merci c’est très gentil!

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